趁热吃？！再好的饺子也要小心吃！

有时在饭桌上，很多人都会被劝“趁热吃”的习惯，可是，嘴的欲望是满足了，消化系统的负担就太重了，尤其是食道，大多数人都没有充分保护它，比如吃饭狼吞虎咽，或喜食热烫、过硬食物，嗜烟酒、油炸、腌制类食品……

专家提醒：食管，没你想象中坚强！

其实，口腔最爱这个温度！

人的口腔和食管正常的温度为36.5～37.2℃，其耐热温度为50～60℃。所以最适宜的进食温度是10℃—40℃。



人们感到很热很烫的食物，通常在70～80℃，经常食用这种食物，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，基底的细胞会迅速增生、更新、补充，久而久之，增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异，则会发生不良倾向。

你的食管“粘膜”经不起折腾！


由于黏膜在热刺激不断增生的情况下会增厚，增厚的黏膜对热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，越烫口腔黏膜会越增厚，如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。

这种刺激带来的损伤还有可能引起经久不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，这有可能是癌前病变之一。

过烫食物，真的会得食管癌吗？

虽然发病只是一个几率问题，并不是说爱吃烫食就一定会生病，但可以减少一点这种“倒霉”的几率，以后吃热食之前，先用嘴唇检验一下，如果嘴唇不觉得烫，再吃进去。

在食管里，有三个部位最容易癌变，属于癌症高发区：分别是食管入口、食管和主支气管交叉处、食管通过膈肌的食管裂孔处。

这三个部位有一个共同的特点，就是都是食管里最狭窄的部位。过烫的食物在经过食管这些最狭窄的部位时，会烫伤这些部位的黏膜上皮，受伤的黏膜上皮会破损，最后溃烂、出血。虽然黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，但长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。

“烫”并非引发食管癌的单一因素

我国的食管癌主要高发于河南、河北及山西交界的太行山区，川北，苏北，闽北地区。癌症高发与这些地区的饮食习惯是密切相关的。喜食腌制、熏制、烧烤食品、无辣不欢、吃饭太快、长期酗酒食管癌发生的几率也会升高。　
　　
食管癌早期症状并不明显

早期食管癌症状不明显，但在吞咽粗硬食物时会有不同程度的不适感，并且在劳累后及快速进食时感到胸骨后胀闷或轻微疼痛。对于这些不适，许多人认为“忍忍就过去了”。

等到出现难咽干的食物，继而难咽半流质食物，最后连水和唾液也不能咽下时，已经是中晚期了，患者逐渐消瘦、脱水、无力。彭俊生强调，一旦发生“进行性哽噎感”，就必须警惕食管癌。

如何预防食管癌

预防食管癌的方式则包括戒烟与健康饮食。均衡饮食是健康的必要条件，预防食道癌，主要得管住嘴：

首先，吃新鲜的食物，尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物，不酗酒。

其次，少食用太热的食物和饮料，汤、茶不妨等凉一些再喝。

再次，吃饭细嚼慢咽，以20~30分钟为宜。最后，不要存放过多食物，不吃腐烂变质的食物。　　

同时必要的健康查体也要积极进行。对于有进食异常的人群早行胃镜检查食管癌筛查，现在主要可以通过胃镜及钡餐进行筛查。