海阳一学校疑给学生吃猪食和发霉食物，“猪食”毒素你知多少！
2016-10-12 MedSci（整理） 新闻夜航/微博
导语：食品安全关系到千家万户，学校食堂食品安全关系到每一个学生的健康。10日，有海阳市民打来热线反映，海阳英才实验学校食堂存放猪饲料、鸡饲料，用来给学生熬稀饭喝，给学生吃猪食、淋巴肉等问题，当天上百名家长到学校讨说法，并向当地政府部门投诉举报。10日上午，海阳英才实验学校上百名家长聚集学校讨说法，在微信中也引起热议。有家长称：一年这么贵的学费，竟然给孩子吃猪食，淋巴肉。现场一名家长情绪激动的说，孩
导语：食品安全关系到千家万户，学校食堂食品安全关系到每一个学生的健康。10日，有海阳市民打来热线反映，海阳英才实验学校食堂存放猪饲料、鸡饲料，用来给学生熬稀饭喝，给学生吃猪食、淋巴肉等问题，当天上百名家长到学校讨说法，并向当地政府部门投诉举报。
10日上午，海阳英才实验学校上百名家长聚集学校讨说法，在微信中也引起热议。有家长称：一年这么贵的学费，竟然给孩子吃猪食，淋巴肉。现场一名家长情绪激动的说，孩子是每一个家庭的希望，校方至今没有一个负责人出面协商解决问题！英才学校还用淋巴结肉给孩子做菜吃！试问你们是在以身试法吗？食品安全局难道都没定期检查吗？可怜了我们这些孩子！他们真的只是个孩子！
据现场家长反映，食堂里的水果都有大部分腐烂的，剩饭菜都馊了还给学生吃。学校发布一份声明说肉是某肉食企业供的货，结果人家企业直接发函声明不是人家供得货，学校供肉的是招标进入的，说学校公示板上有供货单位的名字。
10日上午，海阳英才学校就家长反映的食堂伙食问题，在学校微信公众号发布致学生家长的一封公开信，对家长反映的肉、西红柿、鸡蛋等问题一一答复。家长对学校的这些答复表示不满意，不接受。
有毒！黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强！
致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂之一，少量就能致癌！1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中！
小心！
这些食物里都藏着黄曲霉素
1、一颗花生发霉，最好一包都扔掉
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。
注意：如果有一颗花生霉变，整包花生最好都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
2、发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入会增加肝癌风险。
建议：吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。
3、泡了好几天的木耳
曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳泡发中会产生黄曲霉毒素等。
建议：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。
4、没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时筷子里易藏淀粉，时间长了导致霉变而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子极易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉毒素。
建议：
①最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。
②平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
5、发霉的玉米
黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。
建议：每次少买点，不要“存”，以免霉变。
6、小作坊自榨油
一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表正常内部已出现黄曲霉毒素的花生是挑不出来的。而且原料发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。
建议：购买正规合格品牌。
怎么办？
如何让黄曲霉素远离我们
有人说，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了？
可是，还真不是这样的！一般烹调加工温度不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒。连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。
怎么办？除了前文提到的几个建议，专家提供了两个小技巧：
1、油热了先加盐
做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样盐中的碘化物有可能去除黄曲霉毒素的部分毒性。
２、多吃点绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。
最需要提醒的是，部分中老年人平时节省惯了，舍不得扔掉变质食物，殊不知隐藏极大风险！不该节省的地方，咱们可要大方点哦！
3.隔夜菜问题
刚买回来的蔬菜里还原酶还保持活性，它们可能继续把硝酸盐转化成亚硝酸盐，而在高温烹饪过程中，还原酶失去了活性，其中细菌也被杀死。所以从食品科学的角度来说，隔夜不隔夜，不是关键问题所在，而事实上是要看剩了多久，在什么条件下储藏。
通常大家在吃菜的时候，都会一拥而上，用筷子奋力翻动，因此带进去了不少细菌，而做熟的蔬菜最适合细菌的繁殖，最终将蔬菜中的硝酸转换成亚硝酸盐。许多研究表明冷藏蔬菜可以大大减少亚硝酸盐的产生。
在吃隔夜菜之前，一定要彻底加热，不能吃没有热透的菜。那么用哪些手段可以将食物彻底加热呢？
1，蒸锅：蔬菜不适合长时间的加热，可以用蒸锅来加热，这种方法也可以减少营养损失
2，微波炉：微波炉是个不错的方法，可以是食物得到充分的加热，但不要加热过久，减少对失去营养的损失。
在这里还要提示大家一下，菜千万不要反复多次地加热。如果隔夜菜第二餐还是吃不完的话，就加热一半，不要全部加热。
总之，剩菜不是不能吃，要注意如何吃的安全放心，这才是最重要的。
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垃圾学校！
61
#食物#
55
#猪#
59
学校也是够了，校长可以自己先吃
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