周末话题：少吃5种食物、学会4个方法，远离从炎症到癌症的风险
2022-10-29 肺癌青委会 肺癌青委会
炎症可以说是我们身体里免疫系统在外界因素刺激下所产生的一系列免疫反应，在这个过程中有身体内的炎性介质和炎性因子参与，可表现为红、肿、热、痛。在大多数情况下，我们身体里产生的炎症都是短暂而轻微的。
每当感冒时，可能许多人听到最多的词就是“消炎”，之所以需要消炎，说明了身体里存在炎症。在日常生活中，我们常常会被各种各样的炎症所困扰，但对于炎症是个什么东西，许多人都说不清楚。
炎症可以说是我们身体里免疫系统在外界因素刺激下所产生的一系列免疫反应，在这个过程中有身体内的炎性介质和炎性因子参与，可表现为红、肿、热、痛。在大多数情况下，我们身体里产生的炎症都是短暂而轻微的，并不会对身体造成严重的危害，甚至有些时候自己“扛一扛”，炎症就会自行消失。
它不是一种疾病，却是多种疾病的“引路人”。有些炎症如果不及时治疗，最后可能会发展为癌症。
小编节选摘录公众号“ECS早癌筛查”的一篇科普，帮您了解少吃5种“促炎”食物、学会4个“消炎”方法，助您保持健康的饮食习惯和生活方式，在日常生活中远离癌症风险。
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慢性炎症是一种长期疾病，可以在几个月或几年内逐渐发展。一些疾病会对免疫系统产生不利影响，导致体内反复或持续的低水平炎症，而这种“慢性低度炎症”与你的健康息息相关。据研究，慢性低度炎症会造成DNA损伤，从而可能导致癌症，如结肠癌、肺癌、胃癌、食道癌、乳腺癌等。
2015年刊发在《第二军医大学学报》的一项刊文“饮食营养与炎症-癌症危险性的关系”中谈到，体内炎症环境是导致各种癌症的重要危险因素，很多癌症是在慢性炎症的基础上发生的，比如：吸烟→气管炎→矽肺与肺癌；胃炎→幽门螺杆菌→胃癌；慢性溃疡性结肠炎→结肠癌；慢性肝炎-肝癌。
除此之外，持续的炎症反应，会导致体细胞坏死、增生，给癌症可乘之机。
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饮食对身体炎症水平有一定的影响。日常中的一些饮食种类，或可诱发机体持续性的炎症，甚至加速癌症的发展。
南卡罗来纳大学的研究人员调查了1943项类似的研究，在2014年发表了一份膳食炎症指数（DII），可以对饮食的抗炎作用与促炎作用进行量化评分，涵盖了45种影响机体炎症的膳食成分。
不仅癌症的发生和饮食有关，2021年4月一项对15项荟萃分析400万人的回顾就发现，促炎饮食可增加27种慢病风险和早死风险。研究者发现，有力证据表明促炎饮食与心脏病发作、过早死亡、肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及抑郁症相关。
那么，什么是促炎饮食？
:play_button: 促炎饮食：就是长期吃可能增加人体炎症水平的食物；
:play_button: 抗炎饮食：就是有助于降低炎症水平的食物。
比如日常生活中常见的5种食物属于促炎食物，要少吃。
1、酒
外用酒精能够消毒杀菌，减少感染，但是过量喝酒却会诱发或加重炎症。
2、加工肉、红肉
加工肉类比如火腿、热狗、腊肠、培根等；红肉比如猪、牛、羊等动物的脂肪中，含有较高的饱和脂肪酸。
3、油炸食物
油炸食物中含有大量的饱和脂肪酸，属于促炎食物，食用油最好选择有机菜籽油、初榨橄榄油等。
4、反式脂肪酸
饼干、奶茶等都是常见的含反式脂肪酸的食物，容易促进体内炎症的发生以及发展。
5、精制碳水化合物
美国俄勒冈州立大学的营养学家维多利亚·德雷克发现，含大量精制碳水化合物的食物比如蛋糕、甜面包等，会生成促炎因子。
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炎症是一把双刃剑，想要改变身体的炎症环境，光靠改变饮食还不够，还需要健康的生活方式，比如多喝水、勤运动、平心态、保睡眠、重防护等。
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