7种有益于免疫力的食物，您吃对了吗？

有研究表明，高昂的医疗技术能减少10%的患者提前死亡，而健康生活方式不花费多少钱就可以减少70%的患者提前死亡。所以“最好的医生是自己，最好的处方是知识，最好的药物是时间，最好的心情是宁静”养成良好的生活方式，用膳食获得健康，食物才是最好的医药。

下面列举了对免疫有帮助的常见食物，您忽视了吗？

食用乳清蛋白的幼鼠可增加肠道中自然杀伤细胞的数量，从而增强肠道免疫，降低肠道病毒感染的几率。

乳清蛋白可提高免疫系统对抗原的辨认，对适应性免疫反应有显著的活化作用。

乳清蛋白除了可降低过敏反应外，还可抑制TH2免疫反应，此抑制作用与肠道调节T细胞的数量增加有关。

香菇菌丝体可促进吞噬细胞分泌IL-1β，再活化T细胞生成IL-2。被感染的小鼠口服香菇多糖后可增加感染小鼠的存活率，并活化树突细胞分泌IL-12。

香菇菌丝体多糖与糖蛋白区分物促使小鼠脾脏细胞生成IFN。

香菇中除了具有免疫调节活性成分β-葡聚糖外，还富含α-葡聚糖的萃取物，称之为活性己糖相关化合物（AHCC），可增加感染动物的存活率，并提升血清IgM与IgG的生成。

大豆胜肽可增加血液中自然杀伤细胞及巨噬细胞比例，并可加强吞噬活性，主要刺激活化细胞性免疫反应。

大豆异黄酮可抑制IL-6等炎症因子的生成， 且证实是透过TLR受体与NF-kB的信息传导路径进行调控。

在炎症的情况下，补充异黄酮可降低肠炎与类风湿关节炎的发生；不但降低IFN-γ，而且促进IL-4生成。

大豆异黄酮可抑制炎症反应并减缓低I型免疫反应倾向性疾病的发生。但在卵巢切除的动物实验中发现，补充大豆异黄酮会降低胸腺的重量，影响T细胞的成熟，对免疫细胞的发展有负面影响。

薏仁中多糖的成分具有抑制补体过度活化的作用，可减缓炎症反应的诱发。

薏仁可降低COX与NOS，进而降低PGE2与一氧化氮等炎症因子的生成。

补充薏仁不但能增加自然杀伤细胞与Tc活性，还可增加IL-2生成，抑制过敏原专一性IL-5的分秘。

山药糖蛋白可活化自然杀伤细胞与吞噬细胞等，并证实可由TLR4传导途径，促使巨噬细胞活化生成TNF等细胞激素。

研究指出，以蜂胶萃取物作为佐剂，不仅可促使抗体生成，还可增加IFN-γ，促使T细胞激素分泌，活化细胞性免疫反应。

在高度发炎的情况下，蜂胶中的肉桂酸，香豆酸，咖啡酸苯乙酯及黄酮类化合物，能抑制炎症的发生，降低IFNd分秘的同时显著提高IL-4生成。

蜂胶对第一型及第二型T细胞反应具有调节作用。

在动物实验模式中已证实，无菌鼠的肠道中分泌免疫球蛋白IgA的浆细胞显著较少，在微生物共存的状态下，可大幅度提升粘膜组织IgA的生成。

除了调节肠道微生物的平衡外，长期摄取益生菌还可提升人体分泌干扰素-γ的能力，增加肠道IgA的生成，产生抗菌物质，调节细胞激素的分泌等作用。

以益生菌为食的肠炎小鼠，脾脏及培氏结淋巴细胞分泌IFN-γ，IL-12，及肿瘤坏死因子-α等细胞激素显著降低，显示益生菌有抵抗肠道发炎的效果。

在小鼠动物模式中，将干酪乳酸杆菌处理后发现，益生菌可促进脾脏细胞IFN-γ与IL-5的产生，且降低IgE的生成。

中国居民膳食指南（2016）指出：每天摄入谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。（山药和薏仁是谷薯类）

吃各种奶制品，每天相当于液态奶300g；大豆及坚果类25-35g

调节免疫的食材来源十分广泛，本文中列举的部分食材总结为：微生物类食材主要可活化并调节免疫系统、抗肿瘤、抑制过敏及自身免疫疾病的效果；植物类及动物类食材则具有抗发炎、活化免疫细胞及减缓过敏等作用。

参考文献：

1.Ahn，W.S.,Kim,D.J.,Chae,G.T.,Lee,J.M.,S.M.,&Sin,.J.I.,et al.(2004).Natural Killer cell activity and quality of life were improved by consumption of a mushroom extract, Agaricus blazei Murill Kyowa,in gynecological cancer patients undergoing chemotherapy. Int. J.Gynecol.Cancer,14,589-594.

2.Egusa,S.,&Otani,H(2009).Characterization of a cellular immunostimulating peptide from a soybean protein fraction digested with peptidase 3.R.j.Nutr.Sci.Vitaminol.(Tokyo),55,428-433

3.Morimoto,M.,Watanabe,T.,Yamori,M.,Takebe,M.,&Wakatsuki,Y.(2009).Isofalavones regulate innate immunity and inhibit experimental colitis.J.Gastroenterol.Hepatol.,24,1123-1129

4.谢荣鸿等，陈妙龄等，营养与免疫（2013）.国家图书馆出版品预行编目资料

5.Bernadshaw,S.,Lyberg,T.,Hetland,G.,&Johnson,E.(2007).Effect of an extract of the mushroom Agaricus blazei Murill on expression of adesion molecules and production of reactive oxygen species in monocytes and granulocytes in human whole blood ex vivo.APMIS,115,719-72

6.中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）.人民卫生出版社