Stroke：有利于预防卒中的Eat-Lancet饮食是啥？居然健康营养又环保？

缺血性卒中具有高发病率、高致残率、高病死率及高复发率等特点，卒中后应尽早开始二级预防。预防缺血性卒中复发需要制定针对病因和危险因素的措施和标准化策略，缺血性卒中二级预防策略包括抗栓治疗、降脂治疗、血压管理和血糖管理等，这对降低卒中复发至关重要。

对于脑卒中的防治，就其危险因素的控制及疾病本身的治疗来说，营养治疗是其药物治疗、康复治疗、心理支持等综合治疗中的基础，关注日常膳食尤为重要。世界EAT-Lancet 委员会最终提出了一种“弹性素食”的饮食，它涵盖了一系列的食物类别。

植物是弹性素食饮食的基础，该饮食建议每天食用 300 克蔬菜、200 克水果、约 230 克全谷物和 125 克富含蛋白质的植物性食物，如扁豆、坚果和干豆。并且，这种饮食要求每人每周只吃五份动物蛋白，包括大约 200 克鱼肉和 200 克白肉。

为了调查丹麦人口中坚持EAT-Lancet饮食与中风和中风亚型的风险之间的关系，来自丹麦奥胡斯大学公共卫生系的专家开展了相关研究，结果发表字啊Stroke杂志上。

研究人员使用了丹麦饮食、癌症和健康队列（n=55 016），包括基线时50至64岁的成年人（1993-1997）。使用食物频率调查表来评估饮食摄入量，并根据饮食的依从性对参与者进行分组。卒中病例是通过国家登记处确定的，随后通过审查医疗记录进行验证（n=2253）。Cox比例危害模型被用来估计EAT-Lancet饮食或AHEI与中风和中风亚型风险之间的危险比和95%CIs。

结果显示，坚持EAT-Lancet饮食与较低的中风风险有关（最高与最低的坚持：HR=0.91[95% CI，0.76-1.09]），且AHEI的风险较低（0.75[95%CI，0.64-0.87]）。对于卒中亚型，研究人员发现坚持EAT-Lancet饮食与较低的蛛网膜下腔出血风险有关（0.30 [95% CI, 0.12-0.73]），而AHEI与较低的缺血性卒中（0.76 [95% CI, 0.64-0.90]）和脑内出血（0.58 [95% CI, 0.36-0.93]）风险有关。

综上，中年时坚持EAT-Lancet饮食与较低的蛛网膜下腔卒中风险有关，AHEI与较低的总卒中风险有关，主要是缺血性卒中和脑内出血。

参考文献：

Adherence to the EAT-Lancet Diet and Risk of Stroke and Stroke Subtypes: A Cohort Study. Stroke. 2021;0:STROKEAHA.121.036738