半素食的饮食能有效降低心脏病，中风的风险
2015-03-06 崔倩译 MedSci原创
根据美国心脏协会2015年会议EPI/生活方式的一项新的研究，素食饮食—一个相对于动物性食物有更高比例的植物性食物的饮食，与死于心脏病和中风的低风险相关。 在一项研究调查中，研究人员分析了451256名欧洲人的饮食和生活习惯。素食风格饮食（70%的食物来源于植物资源）的人与那些极少吃素食的人（<45%）相比，死于心血管疾病的风险要低20%。 此项研究的作者，帝国理工大学公共卫生学院的流行
根据美国心脏协会2015年会议EPI/生活方式的一项新的研究，素食饮食—一个相对于动物性食物有更高比例的植物性食物的饮食，与死于心脏病和中风的低风险相关。
在一项研究调查中，研究人员分析了451256名欧洲人的饮食和生活习惯。素食风格饮食（70%的食物来源于植物资源）的人与那些极少吃素食的人（<45%）相比，死于心血管疾病的风险要低20%。
此项研究的作者，帝国理工大学公共卫生学院的流行病学Camille Lassale说：“素食饮食在具体的营养素上没有绝对的建议。它的重点是增加植物类食物在饮食中的比例，从而改善营养平衡的饮食。”
从1992年开始，参与者是欧洲癌症和营养的前瞻性调查（EPIC）研究的一部分。这项研究包括了来自10个国家的近50万人，这些人在研究开始时没有慢性疾病，35-70岁，平均随访年龄为12年。收集的信息包括他们的身高，体重，通过食物频率调查问卷的报告的食物，生活方式和体育锻炼习惯。死亡原因和日期来自于健康委员会记录和与会者的积极跟进。
研究人员基于他们吃的食物的类型进行评分。七种植物类食物：蔬菜，水果，豆类，谷物，土豆，坚果，橄榄油。五种动物食品类：肉类，动物脂肪，鸡蛋，鱼，海鲜和奶制品等。
根据他们的成绩，研究人员对参与者进行了分类，从吃素食最少到最多。研究结果在研究开始时对年龄，性别，每天摄入的卡路里，体重指数，吸烟，体力活动，教育，饮酒进行了调整。
研究人员分析了饮食习惯和心脏病和中风死亡风险之间的关系。
“相反，大幅避免动物性食物，在你的饮食中用植物源食物来代替一些肉食可能是降低心血管疾病的死亡率非常简单，有效的方法，”Lassale说。这些发现与吃植物性食物，防止心血管疾病的好处丰富的证据一致。
美国心脏协会建议采取一种心脏健康的饮食，这也可以被描述为一个亲素食。它在水果，蔬菜，全谷类，豆类，豆类，坚果，低脂乳制品，豆类，去皮的家禽，和鱼中含量丰富。它鼓励低饱和脂肪酸和反式脂肪酸钠的食物，并限制添加糖和红肉。
原始出处
Semi-veggie diet effectively lowers heart disease, stroke risk.ScienceDaily.2015
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有意义
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偏素食应该是最健康饮食
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吃素的不得吗？
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