饮食指南不能全信
2015-11-26 佚名 生物谷
我们都知道一个冰淇淋圣代会让你的血糖水平显著上升。但是一盘土豆或者一片土司呢？一个新研究发现不同的人对他们摄入食物的反应完全不同，这个研究或许可以帮助医生重新思考他们提供的“一刀切”的饮食建议。 “之前我们认为肥胖和糖尿病的流行是因为人们不遵循我们开出的饮食建议。”来自雷霍沃特的魏茨曼科学研究所的计算生物学家Eran Segal说，“当你看到这些数据以后，你可能会开始认
我们都知道一个冰淇淋圣代会让你的血糖水平显著上升。但是一盘土豆或者一片土司呢？一个新研究发现不同的人对他们摄入食物的反应完全不同，这个研究或许可以帮助医生重新思考他们提供的“一刀切”的饮食建议。
“之前我们认为肥胖和糖尿病的流行是因为人们不遵循我们开出的饮食建议。”来自雷霍沃特的魏茨曼科学研究所的计算生物学家Eran Segal说，“当你看到这些数据以后，你可能会开始认为，或许问题的原因是他们遵循了我们的饮食建议。”
当下流行的饮食指南通常是依据对大部分人来说最健康的食物来制定的。“血糖指数”是人在吃了特定食物后平均血糖上升量。营养家通过限制人们的碳水化合物的摄入或者让他们远离高“血糖指数”的食物，从而控制饮食。但是碳水化合物和血糖指数并不能准确反应食物对于人有多大影响。
为了对饮食和代谢有一个更好地了解，Segal和他的同事们研究了800个人的代谢，分别采集了他们血液成分、人体测量、生活方式和肠道微生物等信息。并检测了参与者在一周内吃研究者提供的简餐和自己做的饭的时候的血糖波动情况。
令研究人员惊讶的是，不同的人对相同或不同的食物的葡萄糖反应都是不相同的，尽管在一段时间里同一个人对不同的食物的反应是相同的。这个结果发表在今天的Cell上面。研究者们用机器学习算法分析了数据，然后发展成一个系统，用以预测人们对不同的食物会有怎样的反应。
Segal和他的团队运用这些研究结果给26人制定了饮食计划，这些食物的选择是依据在体内引起最小血糖上升量和最大值的食物。高血糖上升值与很多慢性疾病都相关，包括2型糖尿病。这个饮食多种多样，对一个人来说“好”的饮食对另一个人来说可能是“坏”的饮食。根据预测，“好”的饮食可以平衡体内的血糖水平，而“坏”的饮食则让他们更加恶化。
并不是没有人意识到个体代谢系统的独特性，“几十年前我们就知道由于个体差异，人们血糖上升的水平会不一致。” 来自波士顿儿童医院的内分泌学家和营养学家David Ludwig说，“这提供了一个个体差异的量化的数据，但是出发点并不具有创新性。”他本人没有参与到这个研究中。
来自英国利兹大学的糖尿病专家Eleanor Scott说，她对这种定制的饮食工具充满信心。与Ludwig不同的是，她对不同人对食物的反应不同这一现象一点也不感到惊奇，因为在每天的实践中她都要与这种差异做斗争。他说量身定制的饮食可能让病人更有动力坚持下去，对病情或许会产生巨大帮助。
“我们知道不同的个体间对饮食的反应千差万别，目前我们正在以一个非常生硬的方式来处理这个问题。”Scott说，通过使用身体指标、行为、肠道细菌来预测人们处理食物的过程，未来医生可能有更加有效的治疗代谢类疾病。
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