JNB：西瓜有助于心脏健康

   苹果是众所周知的有利于健康的水果，其他水果是否也是如此呢？最新的一项研究表明，西瓜有助于心脏健康。

　　来自Purdue大学和Kentucky大学的研究者最近发表了他们的研究结果，食用西瓜汁的大鼠较不食用西瓜汁的大鼠，有明显的心血管获益。

　　在《营养生化杂志》上，专家认为，西瓜中含有的瓜氨酸是使得大鼠胆固醇降低、体重减轻和动脉斑块减少的因素。

　　这一研究和既往研究的结论一致，之前同样由Kentucky大学进行的一项研究下显示，使用西瓜会使得试验动脉的动脉粥样斑块缩小。

　　共同作者蔬菜专家Sibu Saha说，既往已经有研究得出结论，认为西瓜能降低血压。所以他们希望通过本研究高清西瓜究竟还有什么样的功能。在研究中，他们虽未发现西瓜能降低血压，但却发现了西瓜的其他功能。

　　研究者将大鼠分为良俗，两组均给予富含饱和脂肪酸和胆固醇的饮食。其中一组每天给予含2%西瓜汁的水，另一组给予不含西瓜汁的但碳水化合物含量相当的水。结果显示，喝含有西瓜汁水的大鼠，血中低密度胆固醇（坏胆固醇）较对照组大鼠减少接近50%，且体重增加也小于对照组大鼠仅30%。与对照组相比，喝含有西瓜汁水的大鼠，体内瓜氨酸含量升高，动脉内斑块减少50%。

　　“我们知道西瓜因其富含瓜氨酸而对健康有益，”Sibu Saha说。“但我们仍不知道瓜氨酸究竟是怎样在分子水平发挥作用，这是我们下一步研究的方向。”

　　研究组希望开发出西瓜在保健品市场上的应用。保健品通过食物或食物组成成分，带来健康获益并食疗效果，预防某些特定疾病。

　　Saha说，每年大约有20%的西瓜作物被浪费。这可能是因为消费者觉得这种水果没有吸引力，或者由于西瓜大量上市价格下降时种植认为不值得花费劳力收获的缘故。

　　“我们可以利用那些不能上市的将被浪费的西瓜，提取有益的化合物。种植者会有继续种植西瓜的动力，这对消费者或种植者来说，都是有益的。”

　　Saha将继续他关于瓜氨酸的研究，正如同样存在于西瓜中番茄红素一样。他还将致力于研究是否有特定的西瓜品种，对人类健康有更多的益处。

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