Science：苦味如何被感知的？苦味受体长得是什么样？
我国自古就有民以食为天的说法，烹饪饮食文化是人类文明史的重要组成部分，而味觉系统正是支撑饮食文化发展的重要自然基础。味觉是由存在于味蕾中的味觉受体介导产生的，人的味觉由酸、甜、苦、咸和鲜这五种基本味感
上海科技大学 - 苦味，结构生物学 - 2022-09-20
SCI REP：咖啡等苦味饮料深受青睐背后的科学解释
咖啡，茶和酒精的消费可能是由苦味感知的个体差异决定的，但至今为止的研究得出的不一致的观察结果对因果关系几乎没有提供任何见解。
MedSci原创 - 咖啡，酒精，茶，基因 - 2018-11-18
啤酒中的苦味成分能抑制老年痴呆症
日本麒麟啤酒株式会社和东京大学、学习院大学的共同研究小组日在12月1日到3日召开的日本认知症学会学术集会上发表了一项新发现：啤酒中啤酒花苦味成分的异α酸有抑制阿尔茨海默病的效果。
生物探索 - 老年痴呆症，啤酒 - 2016-12-04
Nat Medicine：研究者提出苦味在肺部作用的新机制
Activation of BK channels may not be required for bitter tastant-induced bronchodilation，”，在文章中，研究者针对之前一项关于苦味在肺部作用机制的重要成果
《自然-医学》 - 苦味 - 2012-05-19
Nature:虚幻的味觉：神经学家欺骗大脑，有望把苦味变成甜味
甜味让我们找到那些富含糖分的食物，补充营养；苦味则让我们心生厌恶，远离那些有毒的食品。在食品的安全标准制订之前，人类就用这种淳朴的方式确保饮食安全。
学术经纬 - 味觉，苦味，甜味 - 2017-08-10
Eur J Nutr：你能吃多“苦”？或与癌症风险有关
最近发表在《European Journal of Nutrition》的一项研究与苦味有关，科学家们发现对苦味的敏感度高与女性患癌症风险升高之间的神秘联系。
中国生物技术网 - 苦味，敏感度，癌症 - 2018-07-25
Nature：苦即是甜？看科学家如何帮你脱离“苦”海
研究人员通过将小鼠舌头上感知甜味和苦味的细胞扰乱，搞清楚了味觉系统是如何对自身进行重连接的。
中国生物技术网 - 科学家，味觉，苦 - 2017-08-11
华人学者揭示生病为什么会口苦
相比于正常小鼠，不能生成TNF-α蛋白的小鼠对苦味的敏感性降低。相关论文发表在4月21日的《大脑、行为和免疫》（Brain, Behavior, and Immunity）杂志上。
生物通 - 味觉，炎症，TNF-α蛋白，苦味 - 2015-05-04
仲夏黄瓜变苦什么鬼？NO！味苦的营养价值更好
葫芦素含量越高，黄瓜中的苦味越浓。而且，这种苦味可以通过种子遗传给下一代。那么这影响了黄瓜口感的葫芦素，到底是何方神圣呢？葫芦素是一种葫芦烷型四环三砧类化合物，可作为药品使用，对逆转细胞免
搜狐健康 - 黄瓜 - 2018-07-31
老生常谈之肌酐检测的标准化
血清肌酐的检测对临床诊断、治疗具有十分重要的意义，新版慢性肾病防治指南明确指出，慢性肾病患者每年应进行1次白蛋白尿和血肌酐检测。但是，关于血清肌酐检测的标准化一直是一个老生常谈的问题。近期，又有临床医生就肌酐检验提出疑问，下面，我们就聊一聊肌酐检测的标准化问题，愿与各位专家及同行共同探讨。
检验医学网 - 肌酐检测，标准化，医学知识 - 2018-02-02
JAMA Dermatol：吃南瓜会导致脱发？
根据最近的一项案例研究，两名女性在吃了两种苦味的南瓜之后，她们就患了脱发症。人们在过去从未发现过这种现象。该研究3月28日发表在《美国医学会皮肤科》期刊上。
中国生物技术网 - 南瓜，脱发，葫芦素 - 2018-04-01
病理实验室试剂管理共识
病理科试剂招采范围广泛,涵盖常规化学试剂、免疫组化试剂、分子检测试剂及危险化学品试剂等。试剂分类详尽,包括固体与液体、通用与专用、有机与无机、危险与非危险等多种维度。
临床与实验病理学杂志 - 病理实验室试剂 - 2024-05-24
重口味来自于基因差异
影响味觉的苦味感知基因主要作者肯塔基大学护理学院博士生Jennifer Smith说：“遗传因素影响口味对于人们来说并没有明显的外在改变，但它们可以通过影响食物的选择而影响心脏健康。”根据作者的观点：以往的研究中，表明有一个基因(TAS2R38)最常见的变体的人苦味感知增强，
生物探索 - 基因差异 - 2016-11-19
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